隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量越來越高，水果的滯銷現(xiàn)象決定了很大一部分用水果來深加工。加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬醬等。現(xiàn)代果蔬加工設(shè)備為果蔬深加工提供了有力的技術(shù)保障。

　　干燥設(shè)備或助果蔬深加工業(yè)不斷發(fā)展

　　果蔬加工設(shè)備有飲料加工設(shè)備、粉碎設(shè)備、清洗及殺菌設(shè)備、過濾及分離設(shè)備、速凍設(shè)備、脫水干燥設(shè)備等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項(xiàng)重要的加工技術(shù)，干燥設(shè)備和干燥技術(shù)能將果蔬中的大部分水分除去，達(dá)到降低水分活度、抑制微生物生長和繁殖、延長果蔬儲(chǔ)藏期的目的，滿足消費(fèi)者對(duì)飲食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐漸進(jìn)入家庭，此外，脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。

　　近幾年來隨著脫水果蔬在市場(chǎng)上的受歡迎程度越來越高，國內(nèi)外果蔬干加工產(chǎn)業(yè)也在不斷的向前發(fā)展，設(shè)備和技術(shù)都在與時(shí)俱進(jìn)不斷革新著。

　　新疆用太陽能干燥設(shè)備加工果蔬

　　從2014年2月起，新疆維吾爾自治區(qū)從南疆開始推廣杏熱風(fēng)烘干房，目前烘干房已從南疆開始向北疆和東疆推開，已烘制各類果蔬4696.22噸，除杏以外，南疆五地州結(jié)合實(shí)際還烘制了桑葚、枸杞、瓜脯、玫瑰、雪菊、番茄、辣椒、大蕓等多種果蔬、藥材等。從2016年起，全疆全面推開果蔬熱風(fēng)烘干房及冷藏庫項(xiàng)目，將新建1萬座烘干房及2000座冷藏庫。屆時(shí)，新疆熱風(fēng)烘干果蔬項(xiàng)目規(guī)模三年累計(jì)將達(dá)到3.5萬座烘干房及6000座冷藏庫。

　　美國利用微波干燥果蔬

　　美洲中國農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)中的MilneFruitProduct公司的微波干燥果蔬原料采用^先進(jìn)的微波干燥技術(shù)制成百分百天然同時(shí)又幾乎完全保持鮮果的營養(yǎng)和風(fēng)味的干燥水果蔬菜制品。與以前所熟知的凍干技術(shù)相比，在至少三個(gè)方面微波干燥技術(shù)有著無與倫比的優(yōu)勢(shì)：

　　1、由于通過微波從水果的中心控制擾動(dòng)水分子從而去除水分，對(duì)于水果的外表完全沒有破壞，也沒有膨脹或者收縮，因此所見即所得，或者換句話說，原來鮮果是什么形態(tài)，干果也就是什么形態(tài)。

　　2、凍干產(chǎn)品^大的弱點(diǎn)是無法控制微生物。采用的原料干凈，出來的產(chǎn)品相對(duì)也干凈;但是如果原料方面微生物滋生較多的話，凍干的工藝是沒有任何手段滅菌的。而微波干燥技術(shù)則完全沒有微生物的擔(dān)憂，甚至連寄生的蟲卵也可一并滅除。對(duì)于需要極高的食品安全保障的產(chǎn)品來說，微波干燥產(chǎn)品是^可靠的選擇。

　　3、微波干燥產(chǎn)品的每公斤顆粒數(shù)相比其他技術(shù)干燥的產(chǎn)品顆粒數(shù)要普遍多10%。而微波干燥產(chǎn)品的價(jià)格與凍干產(chǎn)品持平，在此基礎(chǔ)上產(chǎn)品性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)就尤為突出了。

　　技術(shù)是推動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，相信隨著果蔬加工技藝和加工設(shè)備的不斷升級(jí)，果蔬干制造業(yè)將迎來一個(gè)更好的明天。